Hình ảnh - Cà phê Sơn La

Một vùng cà phê Chiềng Ban - Sơn La

Cà phê được trồng ở các sườn núi dốc của núi rừng Sơn La. Chiềng Ban vẫn được coi là "thủ phủ" cà phê của huyện Mai Sơn, Sơn La. Tổng diện tích mà những hộ dân nơi đây canh tác hiện tại tương đương cả tổng diện tích cà phê Điện Biên. Ngoài sản lượng tự trồng hàng năm, nơi đây còn đóng vai trò là "trạm trung chuyển" cà phê của Tây Bắc với hàng chục nghìn tấn cà phê nhân để cung cấp cho các công ty xuất khẩu, chế biến, nhà rang, ... hàng năm

Xem nhiều hơn

Quả cà phê chín đỏ

Quả chín ngọt có thể bước vào thu hoạch. Các vườn có độ cao từ 800 masl thường độ ngọt quả chín đạt từ 20 đến 24% brix. Các vườn thấp thường độ brix thấp hơn. Dĩ nhiên, độ brix của quả chín khi thu hoạch không thể phản ánh hoàn toàn được hậu vị ngọt sau mỗi tách cà phê nhưng là chỉ số cơ bản đầu tiên để thu hoạch cà phê đạt đến "đỉnh" của chất lượng mỗi hạt nhân.

Xem nhiều hơn

Đất cà phê xã Chiềng Dong

Arabica có thể được trồng trên độ cao hơn 1400 mét so với mực nước biển. Đây là một tiểu vùng khí hậu tương đối phù hợp để phát triển cà phê Arabica theo định hướng chất lượng cao, đặc sản của huyện Mai Sơn ngoài vùng cà phê Chiềng Ban.

Xem nhiều hơn

Một chùm cà phê Arabica Sơn La

Sơn La là một vùng trồng cà phê được đánh giá phù hợp với việc trồng giống cà phê Arabica. Hiện nay trồng chủ yếu giống Arabica Catimor nhưng trong tương lai gần có thể sẽ xuất hiện thêm mấy bộ giống Arabica thuần chủng đang được trồng thử nghiệm tại Sơn La và Điện Biên, kết quả giai đoạn đầu đang rất tích cực.

Click Here

Xanh - Đỏ - Khô

Mặc dù có điều kiện tốt để cà phê phát triển tuy nhiên dịch bệnh trên cây thực vật luôn đeo bám. Đặc biệt bệnh gỉ sắt và sâu đục thân có thể "cướp" một cây phê "to khỏe" đang cho quả kinh doanh.

Click Here

Cành cà phê dưới nắng

Cà phê luôn mang đến nhiều câu chuyện kinh điển. Khởi đầu là thức uống của thầy tu, ngày nay chuỗi giá trị cà phê mang lại rất nhiều giá trị cả vật chất lẫn tinh thần cho tất cả mọi người.

Click Here

Hái cà phê

Công việc hái cà phê đòi hỏi sự kiên nhẫn và một sức khoẻ dẻo dai. Do nhiều điều kiện, việc thu hái bằng tay để đạt quả chín tốt nhất chỉ mang lại thu nhập dưới $10/ ngày. Đây cũng là một công đoạn tốn rất nhiều chi phí trong việc sản xuất cà phê, khi cà phê giá thấp, việc hái cà phê chiếm đến 30% giá bán cà phê quả.

Click Here

Hoa cà phê Arabica Sơn La

Sau mỗi vụ thu hoạch, hoa cà phê sẽ bắt đầu nở khoảng 2-3 đợt từ tháng 1 đến tháng 5, tùy vào từng tiểu vùng khí hậu. Năm nào có sương muối hoặc lạnh dưới 3 độ C thì những lứa đầu nở ra sẽ bị chết và không phát triển thành quả được.

Click Here

Honey process - Sơ chế kiểu mật ong

Để làm nổi bật hương vị vốn có của cà phê, nhiều kiểu sơ chế, chế biến bắt đầu được áp dụng

Click Here

Cà phê mang đến nhiều cái tích cực hơn

Cà phê Sơn La không những đóng góp về thu nhập của người trồng cà phê mà còn nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho nhiều bà con nơi đây

Click Here

Một vùng cà phê nhưng chia thành nhiều tiểu vùng khí hậu

Nhiều chuyên gia và những người yêu cà phê sẽ nhận ra nhiều hương vị rất phong phú của cà phê Sơn La khi thử nếm. Với điều kiện tự nhiên khác nhau đã chia cắt vùng cà phê thành nhiều vùng nhỏ tạo nên những hạt cà phê đặc trưng khác nhau. Trong đó, những nơi có độ cao từ 800 masl trở lên có chất lượng tốt hơn cả.

Click Here

Một vùng cà phê có độ cao trên 1200 MASL

Cà phê trồng theo kiểu chuyên canh đã xuất hiện ở Sơn La hơn gần 30 năm. Lần đầu tiên chúng chỉ được trồng ở các địa điểm được lựa chọn có kế hoạch của chính quyền. Nhưng sau đó nhiều năm, cà phê đã được các đồng bào dân tộc thiểu số nhân rộng tự phát, cứ ở đâu mà cây cà phê cho thu hoạch là trồng và giữ. Giờ đây chúng đang được đồng bào người Mông đưa lên trồng ở các ngọn núi cao hơn, mây mù gần như quanh năm. Trồng và đợi cà phê cho "trái ngọt" không hề dễ nhưng đã có nhiều tác động tích cực đến đời sống kinh tế xã hội của Sơn La.

Click Here

Một cành cà phê Arabica thuần chủng

Để cà phê Sơn La bền vững hơn và có chất lượng tương xứng đáp lại điều kiện tự nhiên thì việc chọn giống Arabica thuần chủng để gieo trồng là một bước đi cần được chú trọng trong thời gian sắp tới. Hiện nay 4 bộ giống Arabica đang được trồng thử nghiệm tại Sơn La đang có kết quả rất tích cực, có khả năng phát triển được trong tương lai gần.

Click Here

Phơi khô tự nhiên - Natural process

Có lẽ đây là phương pháp cổ xưa nhất để có hạt nhân cà phê rang uống, cổ xưa vì cả khi không có bàn tay con người thì quả cà phê vẫn khô tự nhiên trên thân cây

Click Here

Cà phê mang lại nguồn lợi to lớn

Liệu rằng cà phê đóng góp bao nhiêu cho Sơn La? Ngoài sự chấp nhận sự đánh đổi không hề nhỏ tác động đến môi trường trong việc sơ chế cà phê, mà mùa vụ nào cũng khá ồn ào. Với con số khoảng 200.000 tấn quả hàng năm, con số thực tế có thể còn gấp mấy lần. Thì có thể thấy giá trị sản phẩm nông sản này mang lại khá lớn.

Click Here

Kích thước cà phê nhân Sơn La

Nếu bạn là nhà xuất khẩu thì bạn càng quan tâm đến kích thước cà phê nhân. Nếu phân theo 3 kích thước 13, 16,18 là chủ yếu thì hạt cà phê nhân Sơn La có kích thước chủ yếu dưới 16. Hạt có kích thước từ 18 trở lên chỉ chiếm khoảng 10%. Nếu bạn là nhà rang quan tâm đến chất lượng tách uống thì kích thước hạt chỉ là một phần nhỏ nói lên chất lượng, bạn chắc chỉ cần hạt có kích thước gần tương tự nhau để rang được đều và đồng nhất giữa các mẻ rang nên có thể bỏ qua hạt to hay nhỏ.

Click Here

Thử nếm

Đã có nhiều mẫu cà phê Sơn La đạt điểm từ 81 - 85 theo tiêu chuẩn thử nếm của SCA. Với những hương vị đặc trưng, ít đắng, hương thơm dịu nhẹ, mùi hoa quả, táo, thảo mộc, hạt rang, chanh, ...

Click Here

Tuyên bố quyền sở hữu

Các nội dung và tài liệu có trong trang web, bao gồm nhưng không giới hạn các thông tin, văn bản, hình ảnh thiết kế, âm thanh, nhãn hiệu, tên thương mại, biểu tượng logo và chương trình phần mềm, đều thuộc quyền sở hữu trí tuệ và quyền sở hữu khác mà chúng tôi - Tai Dam Coffee. Tai Dam Coffee hoàn toàn có thẩm quyền sử dụng và quyết định cùng các lợi ích đi kèm. Tai Dam Coffee không cho phép và/hoặc cấp phép quyền sở hữu và sử dụng bất kỳ tài sản trí tuệ nào nói trên. Việc truy cập và/hoặc sử dụng trang web chỉ phục vụ mục đích cá nhân và phi thương mại, và bạn không được phép sao chép, phân phối, tái sử dụng, sửa đổi, xuất bản và/hoặc những hành vi tương tự khác mà không có sự chấp thuận bằng văn bản của chúng tôi.

to Tai Dam Coffee

Tuyên bố quyền sở hữu

to Tai Dam Coffee